发布者：贵州董酒股份有限公司 时间：2024-04-01
工业遗产是我国历史文化遗产的重要组成部分，见证了中国工业化的发展进程，是我国工业文明的重要载体，体现了中华民族卓越的创造力和智慧结晶。近日，贵州董酒股份有限公司“董酒酿酒工业旧址”被贵州省工业和信息化厅认定为第一批贵州省工业遗产。
董酒酿酒工业旧址位于贵州董酒老厂区，包括民国时期的老窖池等一批核心物项，承载了一代代董酒人的文化记忆，见证了董酒一步步成长的发展历程，具有重要的历史、文化和科学研究价值。
董公寺高原小盆地的气候环境，有益于酿酒微生物的生长繁衍。在漫长的历史长河中，董酒先贤们经过不断验证、总结和完善，形成了董酒独特的百草制曲酿酒技艺，赋予了董酒独有的健康价值，其工艺和配方体系也因此成为“国密”。董酒酿酒工业旧址历经岁月沉淀，聚集了丰富的董香微生物群落，依附在酿酒车间、储酒库房、酿酒器物上，活跃在生产厂区的每一个角落，成为酿造董香型董酒不可或缺且无法复制的天然要素。因此，工业遗产认定不仅是对董酒“国密”工艺的肯定，也是对董酒长期以来继承、发扬中国传统白酒健康文化的肯定。
董酒将进一步加大对董酒工业遗产的整体保护力度，发扬董酒精神，讲好董酒故事，让“董酒酿酒工业旧址”成为展示中国传统白酒本草制曲古法酿制技艺的重要历史载体，成为传承发扬中国传统白酒健康文化的重要窗口！
